世界に認められる食を目指す 「プロフェッショナルポーク レストラン ケンボロー」

現在、世界で最も健康度の高い豚のグループに属するといわれるケンボロー種を、1985年に島根ポークが日本で初めて導入した。おいしさのワンランク上を目指して厳しい衛生管理のもと、特別な配合飼料で作り上げた豚肉が「芙蓉ポーク」。「おいしいものを、よりおいしい料理に」をモットーに、その魅力を堪能できる直営レストランだ。

生産から料理まで思いを込めて

気品ある香りと味わいで知られる芙蓉ポークは、あえてサシをできる限り少なくし、赤身のうま味を追求した。「お米と同じように主食として毎日食べられる」ヘルシーでおいしい豚肉を目指して生産されている。

農園で収穫する新鮮な野菜も、毎朝店に届けられる。生産から調理まで、客の口に入るまですべてに目を配ったプロフェッショナルたちの思いが詰まった店だ。

芙蓉ポークのおいしさを堪能

看板メニューは、芙蓉ポークのうま味と甘みを堪能できる「超特選ロースカツTスペシャル」。Tボーンステーキに使用しているロース部位を上質な油で揚げ、サクサクでロースなのにあっさりと軽く、ヒマラヤ岩塩（硫黄の香りが特徴）とマルドンクリスタル（塩の結晶）の２種類で食べるのがおすすめ。
お店を代表する人気メニューでもある「べっぴん鍋」はクコの実や高麗人参など５種類の薬膳から作られているスープで「べっぴんエキス」がいっぱい。美容や健康を意識する人も大満足。

期待に応えるおもてなしを

上質な芙蓉ポークと丁寧で温かいおもてなしを求めて、地元の人はもちろん、県外や海外からも客が訪れている。「大切な人にも食べさせたいと思ってここに来た」と話す人も。
同店では「家族や友人を連れて新しいご縁を運んできていただけることがとてもうれしい。その期待に応えられるようなおもてなしをこれからも続けていきたい」と話している。

2026年9月8日現在